COME SI SVOLGE UNA CENA IN CINA?

In alto i bicchieri e ganbei. Il brindisi in Cinese.

Se ti trovi in Cina, ti sarà capitato di prendere parte ad una cena.

Ma come si svolge una cena in Cina? Quali sono i dettagli che caratterizzano la cultura cinese a tavola?

I movimenti

Appena si è preso posto a tavola, dalla per noi strana conformazione rotonda, si sfoglia il menù, ricco di fotografie colorate quasi a grandezza naturale.

Si ordina una quantità smisurata di pietanze, le quali non verranno mai finite completamente.

Hai a disposizione diverse ciotoline impacchettate che trovi già sul tavolo al tuo arrivo: quella per il riso, per il tè, quella per la zuppa, il piattino su cui appoggiare il cibo conquistato magicamente con le tue bacchette ecc… Di alcune ciotoline non ho ancora capito la funzione.

L’ordine di arrivo dei piatti è casuale: dolce e salato non viene diviso e non vi è neppure un menù a portate, ad esempio antipasto, primo, secondo ecc…

I piatti vengono disposti al centro del tavolo, secondo la logica della condivisione; e tutti possono attingere con le proprie bacchette ad un pezzo di pollo in agrodolce, piuttosto che ad un involtino primavera.

Come ho accennato, si mangia rigorosamente con le bacchette, la forchetta non è prevista. All’inizio si farà un po’ di fatica, ma col tempo si diventa esperti. È tutta questione di tecnica e pratica.

Per agevolare i movimenti, le pietanze sono posizionate su un tavolo di vetro girevole. Quando desideri assaggiare un nuovo sapore, basta girare il tavolo con un gesto della mano, finché non hai di fronte quello che cercavi.

A volte la scena che si presenta è comica: mentre stai lottando con un pezzo di patata che continua a sgusciare via dalle bacchette, il tavolo inizia a girare, e allora devi rinunciare.

Se sei l’ospite avrai tutte le attenzioni; non dovrai neanche preoccuparti di attingere alle pietanze al centro del tavolo, visto che sei servito da chi ti sta accanto. Quindi, l’imbarazzo di usare le bacchette si riduce.

Diversamente dall’Italia, nei ristoranti, acqua calda e tè sono gratuiti ed è possibile portare bevande dall’esterno. Così, bottiglie di baijiu, la grappa di riso, vengono orgogliosamente disposte sul tavolo, nelle loro confezioni ricamate e colorate.

Il brindisi

Sembra che il cibo sia la parte meno importante della cena; stare in compagnia, bere, ridere e scherzare sono le priorità.

Prima di iniziare il pasto, si presenta il primo giro di brindisi. Lo scopo, soprattutto per gli uomini, è uscire dal ristorante e non ricordarsi nemmeno il proprio nome.

Ma quali sono le caratteriste di un brindisi alla cinese?

Ti accenno solo che il valore più importante è il rispetto.

Se ti ho incuriosito, leggi l’articolo che ho pubblicato sul blog Viaggiando a testa alta, in cui ti spiego nel dettaglio come si svolge la dinamica del brindisi in Cina e in quale occasione è particolarmente interessante partecipare ad una cena in Cina!

Come si riconosce la cultura cinese a tavola?

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